塔山石榴

塔山石榴，青皮软籽 果皮青黄色，阳面红色或淡红色，皮薄。 籽粒马齿状，籽粒大，红白色，核小而软。 果汁多，甜味浓，品质上等。

在淮北众多的文化旅游资源中，石榴文化源远流长。晋代就有人在著述中记塔山石榴。榴园数万亩石榴园内，仍保有明清期间古石榴园千余亩。塔山石榴已形成以塔山为中心，绵延50余公里，总面积达6万亩石榴种植基地生态群落，是全国6大石榴基地之一，产品远销北京、上海等地，塔山石榴也先后获得“绿色食品”“全国优质石榴”“安徽省优质农产品”等称号，成为国家地理标志保护产品。自2010年以来，烈山区结合石榴文化和美好乡村建设，已成功举办了3届石榴文化旅游节。

石榴酒

材料：新鲜石榴，冰糖，纱布，玻璃瓶各适量。

操作：首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。把石榴汁液挤出来，但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感。一般可用擀面杖捣碎。然后将捣碎的石榴装瓶，开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满。

发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天。一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液。加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖。

酒成后并没有太多甜味，我是大概着放的，糖也不能太少，否则易坏。这之后是二次发酵，大约20～25天左右。二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚。过滤后装密封瓶，低温放置三个月即可。