水烙馍

烙馍是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。

相传烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。

烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。

清代顺治年间，方文来中原做客时，在其《北道行》中这样写到中原的烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。

主料： 面粉200克

配料： 清水适量

1. 面粉10斤拌入筋力源15克，再加入温水3斤，边加水边用筷子搅拌。

2. 搅拌成絮状。

3. 和成面团。醒二十分钟。

4. 将面搓成长条。

5. 切成小剂子。

6. 将剂子压扁。

7. 擀成一个薄薄的圆饼状。

8. 锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，一个熟后再放另一个。

9. 水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。