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坝上蕨菜

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坝上蕨菜

标签: 蔬菜
地区:承德河北
简介:蕨菜是纯天然的健康食品.又称长寿菜。它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山。坝上地区是我国蕨菜的产地之一,不仅国内畅销,还深受国外宾客的赞誉。【营养价值】1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用...
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蕨菜是纯天然的健康食品.又称长寿菜。它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山。坝上地区是我国蕨菜的产地之一,不仅国内畅销,还深受国外宾客的赞誉。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2.下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

3.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

4.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状,呈青绿色,成熟后便伸开。叶柄黄褐色,可达一至二尺长;根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色茸毛,内含大量优质淀粉,可提制蕨粉。

山蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色,长而横向伸展,直径0.6~0.8厘米,长10余厘米,最长可达30厘米。叶由地下茎长出,为三回羽状复叶,总长可达100厘米以上,略成三角形。第1次裂片对生,第2次裂片长圆状披针形,羽状分裂,小裂片线状长圆形,无毛或仅在背面中脉上有毛,细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛,草质化后茎秆光滑,茸毛消失。夏初,叶里面着生繁殖器官,即子囊群,呈赭褐色。

1.脆皮蕨菜卷:“保鲜蕨菜100克,鸡脯肉、虾仁各25克,鲜蘑菇30克,面包渣200克,鸡蛋4枚,葱花、姜末各20克。

将蕨菜洗净切成末,鸡肉、虾仁斩茸,鲜蘑菇洗净切丁;

以上各物放入碗内,加入精盐、味精、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅;鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉调匀,用手匀摊成12个小圆皮,剩下鸡蛋待用;

把蛋皮从中间一切两半,卷上馅成卷,蘸上面粉后,再蘸上剩下的鸡蛋糊,最后蘸上面包渣待用;

锅内放油,烧至五成热时,将卷下锅炸成金黄色捞出沥油,码盘上桌即成。

幼嫩的叶茎,是别具风味的野菜佳品,炒食、煮汤、炝拌、盐渍,清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食,也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。

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