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和政蕨菜，甘肃临夏和政县的特产野菜。
和政县位于陕西省阳泉山脉的中部，气候湿润，适宜各种野菜的生长，其中最受欢迎的野菜之一就是蕨菜。随着老百姓对天然食品的青睐，这种山间的野菜在市场上变得异常走俏，越来越多有经济头脑的农民开始忙活采摘野菜，因为蕨菜虽然看似不起眼，但却能为他们带来可观的收益。
蕨菜不仅在和政县受到欢迎，也开始在其他地区赢得销售市场，因为蕨菜的特点是新鲜、营养丰富，人们越来越认识到它的价值，它是一种自然生长的食材，没有农药和化学添加剂，更符合现代人对健康食品的需求。
买家集镇村民们对蕨菜的销售情况非常满意，他们表示每天都能卖出20到40斤的蕨菜，从中获得几百元的收入，他们认为这是因为蕨菜新鲜、营养丰富，属于天然、绿色的食品。买家们都喜欢这种山野菜，认为只有在这个时节采摘到的蕨菜才有独特的味道。
李大妈表示，她全家人都喜欢吃野菜，因此今天准备多买一些，她认为过了这个时节，山野菜就没有这样的味道了。王女士则将蕨菜制成腌菜，凉拌苦苦菜，既能降血压，又美味可口。她的家人都喜欢享受这些美食。过去，野菜很难登上餐桌，但如今已成为百姓的家常菜。
与此同时，和政县的农民们也为野菜带来了新的出路，他们不再只是将野菜视为一种自给自足的生活必需品，而是将其作为一项有利可图的事业来开展，通过种植和销售蕨菜等野菜，他们获得了额外的收入，提高了生活水平。