巢湖银鱼

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巢湖银鱼

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发布:绿色乡野
标签: 银鱼 水产
属地:巢湖合肥安徽
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巢湖银鱼,古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等,素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼,产于中国五大淡水湖之一的巢湖。银鱼的来历,传说得非常神奇。说是秦...【更多】
巢湖银鱼的基本介绍

巢湖银鱼,古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等,素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼,产于中国五大淡水湖之一的巢湖。银鱼的来历,传说得非常神奇。说是秦时的孟姜女万里寻夫,历尽千辛万苦,没有找到万杞良,痛不欲生,眼哭肿了,一串串泪珠掉进水面,变成一群群晶体洁白的银鱼,回溯江河,最后到巢湖落了户。银鱼的一对大眼睛,真像孟姜女盼夫那望眼欲穿的神情。

营养价值

巢湖银鱼营养相当高。每百克新鲜巢湖银鱼,含蛋白质8·2克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克,脂肪13克,热量1709·4千焦,钙761毫克,磷1000多毫克。

银鱼中氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现,具有“养胃阴,和经脉”的功效。现代的营养学分析,银鱼的营养很丰富,极富钙质、具有高蛋白、低脂肪特点。而且基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。并觉得银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养是完全利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼尤适宜体质虚弱、消化不良者、营养不足、有肺虚咳嗽、高脂血症患者、脾胃虚弱者、虚劳等症者食用。而且每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。

制作方法

银鱼炒鸡蛋

1.银鱼去头尾洗净沥干水分;鸡蛋打入碗内,加银鱼、盐调匀。

2.炒锅注油烧热,倒入鸡蛋,用铁铲摊匀成饼形,先煎一面,再翻煎另一面,煎熟后划成块。

3.锅内放入料酒、盐及适量清水,倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼,烧开后再加入韭菜段,翻炒出锅即成。

菜品口感:色泽金黄,香嫩鲜美。

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