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面豆是独具特色的豫西三门峡地区传统面食小吃，其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
面豆有健胃开食、和酸消疳、调节肠道等功效。可佐餐、茗茶、伴酒，也是旅游休闲，婚嫁喜庆的佳品。
面豆可存放9个月，不怕热，不怕冷，便于携带。
面豆是独具特色地方传统小吃，具有大众化口味，老少皆宜，开发上市后深受广大消费者喜欢，市场前景十分开阔。“面豆”酥脆可口，方便携带，也能长时间保存，后来就成了我们豫西一带人出门远行时携带的小吃，制作时间也就不局限于腊月二十三了，而成了具有浓郁农家特色的风味小吃了。
菜园东寨面豆在传统工艺的基础上，从选料到工艺上进一步精细，再加之其村特有的白绵土和天然井水，生产出的面豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁，富含多种微量元素，对久闷不食和胃溃疡有较好的疗效，同时还具有久存不霉变，不加任何添加剂，而成为豫西地区面豆生产的品牌，并以其独特的风味深受食者喜欢，产品已远销全国各地。
第一步，和面。将白糖和花生油放在容器里，用筷子或者手搅拌均匀。然后将鸡蛋打进去，加上面粉，之后用手或者筷子搅拌均匀。一般来说，这时候的面比较干，您可以在其中加少许牛奶或水。不过要提醒大家的是，如果家里没有烤箱的话，牛奶和水不要放太多，因为如果面和得太软的话，上锅炒的时候面豆会容易粘连。和面时各种材料的具体比例是这样的：以500克面为例，需放白糖100克、花生油65克、鸡蛋2个、牛奶1/5袋或者水50克。
和面的过程中加上鸡蛋，会使炒出来的面豆更加酥黄；用黄油代替花生油，面豆会有较重的牛奶香味；用猪大油代替花生油，面豆则会更加酥脆。和面的时候放上用刀切碎的花生仁和核桃仁，放上芝麻或者巧克力，则会使面豆的口味更好，使面豆的外观更加漂亮，而且也更有