宿松银鱼

银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

银鱼炒蛋

材料：

鸡蛋四个，银鱼50克。

做法：

（1）将银鱼洗净。

（2）鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

（3）取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。