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桐庐合村乡有7000多亩青笋基地，主产地在高凉亭村大溪自然村，大多生长在海拔四五百米的高山上。由于受特定的气候地理环境影响，合村的青笋干不仅柔软鲜嫩，而且味道清香、鲜美。
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。
竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
先用清水浸泡数小时，待笋泡涨后，用刀滚刀切或将笋劈为两半，切成3-4厘米长的节放在沸水里煮15分钟左右，捞起再用清水浸泡使其充分发胀待用（在夏季浸泡最好在2日内食用，除此以外的冬季可在5日内食用，但必须每天换水一次，）可红烧各种肉食品，火锅、凉拌等随君享用。