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烟台海木耳干光泽度好，呈黑色，泡发后变为绿色，以味道鲜美，口感软嫩滑爽出名，是微量元素的天然宝库，易被人体吸收，具有清理肠道，保护皮肤的功效。源自烟台天然无污染海域的它，浑身散发着淡淡的大海香味，美味健康，是餐桌上必备的一道美食。
海木耳除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。 海木耳又叫长寿菜 海木耳富含人体所需多种营养成分，它既含有陆地可食性植物的所有营养成分:蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素，又含有海洋独有的 20多种营养成分:藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA(不饱和脂肪酸)等，被日本人誉为“长寿菜 ”，被欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”。
海木耳其实是一种海藻，扁扁的，边缘有弯曲；因为形状像木耳，所以叫海木耳，不过厚度比木耳要薄；颜色介于海带和海白菜中间，没有那么翠绿罢了。
柠檬海木耳
主料:鲜柠檬200克、海木耳200克
调料:葱姜、冰糖、蛋清
做法:
1.海木耳洗净，柠檬榨成汁。
2.热锅加油，加葱姜爆锅，加海木耳、倒上柠檬汁，适当加入少许冰糖和开水，开锅打上一个蛋清即可。