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井冈山肾豆，味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆中一绝，因外形酷似少数民族的荷包而得名，又名肾豆，形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹。
肾豆又叫花豆，形象就像人的肾脏，古时为进献给皇帝的贡品，还有“皇帝豆”之称。其性平和，味道鲜美，营养丰富，有补血健胃，强肾抗衰的功效，适宜长期使用，常吃能够滋阴壮阳，强身健体。
肾豆有产于美洲热带地区，在秘鲁皇室遗址出土的公元前6000年至公元前5000年文物中即有肾豆。在公元前500年至公元前300年墨西哥已有记载。
肾豆炖排骨
原料：肾豆100克，排骨300克，姜片若干，枸杞一小小把，食用油，盐，黄酒各适量。
做法
1，把肾豆洗净后用，用清水浸泡几小时，
2，排骨洗净，斩成小块，放入沸水中氽烫一下，取出血水后，取出干净，
3，炒锅中放入适量食用油烧热后，放入排骨翻炒一会儿，再把肾豆，姜片和枸杞共同放入锅中炒匀，调入盐和黄酒，加适量热水没过排骨，煮开后转小火炖半小时左右，再用大火略收汤即可，