尤溪大条面

大条面俗称尤溪大条面，尤溪面，是福建省三明市尤溪县著名的汉族面食小吃，因面条形状奇特，口感良好，深受广大百姓的喜欢。.调好油盐味精，倒少许酱油，撒上葱花；水开后加入面条，煮到面条浮起，将面捞起，拌匀即可；加入青菜，煮好捞起来，加入面条，同时在碗里放入盐，面条煮好搁碗里搅拌一下就可以了.

一碗和着汤的大条面呈现在上来了，缕缕热气袅袅升起，股股浓香扑鼻而来。起面条，吸上一口，“嗞溜”一声，刹那间，温热布满了口腔，轻咬慢嚼，难以言说的香味萦绕唇齿间。此时，若是咬一口卤蛋，干燥代替了湿润，细嚼慢咽，匆忙中有了一份淡定。如此周而复始地品尝着，真有点“只羡美味不羡仙”了。

东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；尤溪大小家庭有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活。

尤溪面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜，又博采众长，集其大成，南北贯通。四川的“担担面”，兰州的“清汤牛肉面”，上海的“阳春面”，北京的“炸酱面”……追溯其源渊都与之有密切的联系，且山西面条最负盛名，尤溪“大条面”也名列其间。

“到尤溪旅游不品尝面食，就如没有到过尤溪一样。”

大条面的做法十分简单，把弹性十足面条放入滚汤的热水里，合上锅盖，毫不顾忌地闷煮两三分钟。时辰一过，拿起漏勺捞起面，一重一轻抖一抖，把依附在面条放上的水分沥干，放入搪瓷碗。这道工序完毕，接下来就可以依照食客的喜好，或干拌，或和着汤，两种风味任君选。若是钟情于拌大条面，那就来点醋，添点酱油，再撒少许盐和味精，这样一碗撩人胃口的干拌大条面就算做好了。当然，如果你喜欢吃和着汤的大条面，那就会舀一小勺熬好的猪头汤，再添油加醋，抓一小把葱花撒上，一根根洁白无瑕的粗面条，沉浸在油而不腻的汤中，簇拥一颗颗鲜绿色的葱花，宛若在雾气升腾的海上悠然泛舟。