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花椒，落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
青川由于其独特的自然条件，享有“国家地理标志”之称，素有“山珍之最在青川”的美誉。
中医认为花椒性温，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用，春季适度食用，有助于人体阳气的生发。同时，春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。
由1～2（偶有3～4）个球形分果组成。每一分果直径4～5mm，自先端沿腹缝线或腹背线开裂，基部常相连二瓣状。分果顶端具小喙外表面深红色、紫红色或红色，皱缩，由众多点状突起的油点。内果皮光滑，淡黄色，薄革质，与中果皮部分分离而卷曲。果皮革质。有特异香气，味持久麻辣。
花椒酒
制作方法：将花椒、侧柏叶共捣碎，放入酒瓶内，倒入白酒（45度），密封浸泡，经常摇动，半个月后即可服用。
功效与主治：辛温疏表，解热止痛。用于防治四时瘟疫，感冒发热、头痛。