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黑木耳做为美味佳肴和保健食品，在我国已有2000多年历史，民间自古以来称之为“山珍”，国际上视木耳为不受污染的“卫生食品”、“健康食品”、“植物性食品的顶峰”。佛坪黑木耳以段木栽培为主，质地脆嫩，鲜美滑爽，兼备食用、药用、保健等多种功效。由于近年木材限量采伐，段木黑木耳更加珍贵，市场供不应求。
黑木耳为山珍上品，质脆味美，滑嫩爽口，荤素皆宜，红烧清炖均佳，是烹调多种美味佳肴的绝佳配料，在以山珍著称的徽菜中不可或缺。黑木耳营养极其丰富，据现代科学分析，其蛋白质含量相当于肉类，有“素中之荤”的说法；而且富含多种氨基酸、维生素和矿物质，维生素B2比猪、牛、羊肉高3致5倍，含钙是肉的30至70倍，尤其是铁质比肉类高100倍，又有“含铁食品之冠” 美誉，这是米面和普通蔬菜难以比拟的。
陕西省汉中市佛坪县由于气温偏低、空气清新、水源纯净，黑木耳生长缓慢，故朵大肉厚、色泽纯黑，口感柔软细腻、鲜嫩清新，为“耳”中精品。
新鲜木耳可生吃，清洗干净拌凉菜，多以炒食为主，用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做汤。烹饪时应加些动物油或植物油。是著名的卫生保健食品。
1.木耳不能与田螺同食，合吃会引发消化不良；
2.木耳不能与野鸭同食，野鸭性凉，同吃也会导致消化不良；
3.木耳不能与白萝卜同食，同吃会引发皮炎；
4.另外有患痔疮者不能让木耳与野鸡同时吃，野鸡有小毒，两者同食易诱发痔疮出血。