叶搭饼

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叶搭饼

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发布:kiyomi
标签: 小吃 土特产
属地:雷州湛江广东

“叶搭饼”也称“树叶饼”,是用糯米做皮,花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅,再盖上菠萝叶蒸熟。

据其介绍,中国改革开放前,糖果、饼干等食品算“奢侈品”,平时很难吃得上。按照湛江地区的农家习俗,逢年过节,家家户户都以自制的“年饼”走亲访友。其中尤以“叶搭饼”最受欢迎。

垫摆“叶搭饼”的叶子必须要用树菠萝叶。“叶搭饼”之所以香味浓郁,是因为树菠萝叶在蒸的过程中发挥效果。个别村庄树菠萝树少,每逢过年,村里的小孩就会抢着去摘树菠萝叶。

郁香味美的“叶搭饼”也称“树叶饼”,选用糯米做皮,花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅,选大小适中的两片树菠萝叶摆好,或者用三片叶子摆成梅花状的,把捏好的“饼”放在其上,再搭盖以相同数量的菠萝叶,蒸熟即可。“叶搭饼”便由此得名。

入笼煎熟后,树菠萝叶附粘在年糕上,有一股特别的香味渗进年糕里,又可起到保护年糕的作用,吃时再将树菠萝叶除去。

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