桂西北甜栗

桂西北甜栗是广西河池肉类联合加工厂以桂西北山区（东兰、南丹、天峨、巴马一带）自然生长的板栗精选加工而成。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了"肾之果"的美名。

据科学研究表明，板栗不仅营养丰富、均衡、栗仁中含有的氨基酸，多种维生素和微量元素，特别容易被人体吸收，故排泄率很低。板栗还是罕有的天然保健食品，据《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，栗子对人体具有养胃健脾，补肾强筋，强身健体的功效。

果粒饱满，棕褐油亮，素有“江南珍珠”、“油栗子”之美誉，以“肉质细腻、香糯甘甜”之品质堪称栗中之极品，畅销大江南北。

1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。

2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。

3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏

。

4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。

5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。

河池首届生态绿色名特优产品展评中，“拉友牌”桂西北甜栗获优质产品奖。被当地人们推为向外送礼的首选土特产珍品，产品享誉区内外。