桓仁大榛子

桓仁大榛子，辽宁省桓仁县特产。

桓仁县林地资源丰富，森林覆被率达到78.39%，是辽宁省重点林区，素有辽东“绿色宝库”之称。出产的桓仁大榛子形状椭圆，果大皮红，色泽光滑，质地细腻，品位高，且皮薄易食，呆仁饱满，口感脆香，入口异香。

榛子为桦木科榛属植物，是坚果的主要树种之一，也是木本油料树种，其果实集营养、保健、药用为一体，风味独特，桓仁大榛子，果大皮红，果仁饱满，形状椭圆，体色无华，口感脆香，桓仁大榛子可食用、榨油或制作成肥皂等日用品，又有很高的营养价值。

榛子有非常丰富的营养价值，其中富含不饱和脂肪酸(大多为油酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素E)、矿物质、纤维、抗氧剂石炭酸等特殊成分。从人类的营养和健康角度来看，榛子的滋养价值远非杏仁等其他干果能及。

1. 感官特色：

坚果个大金黄色至暗红色，色泽光亮，皮薄，仁满，果仁饱满度≥90 %。

2. 理化指标：

果仁粗脂肪含量≥46.0%，蛋白质含量≥20.0%，水分≤6.0%，果壳厚度≤1.5mm，单果重≥2.0g，出仁率≥40%。

《诗经·曹风》载：“鸤鸠在桑，其子在榛”。榛子，这个有着“王”之赞誉的坚果，早在三千多年前就被人们熟知。

桓仁的榛子资源丰富，采集历史悠久。传说桓仁五女山有位“任老道”，独自住在悬崖下修炼，饿了就采些榛子、核桃、松子用以过活，却是很少生病、身体硬朗、脚力赛过年轻人。

出身东北的满清早就知道桓仁榛子好吃，美味不可多得，后来便下令将桓仁榛子定为朝廷贡品，责成盛京内务府每年进献。

清末，大臣但凡来东北，都要四处征收桓仁榛子，以便运回京城奉给清廷。

光绪三十四年（1908年）版《怀仁乡土志》有关榛子的记载一样:“榛子干细而低，暑后实熟，采而曝之，炒之，去其壳，甘旨可食。”

20世纪60年代饥荒，桓仁有幸野榛遍地，加上树叶、野菜、蘑菇一起，拯救了许多人的性命。桓仁县野生榛子资源丰富，桓仁县榛子资源主要有平榛和毛榛，桓仁境内大部山区均有分布，全县平榛和毛榛人工栽培园数量极少，大多数为野生状态，在分布较多的地区，农民也只是零星采集野生榛子进行出售。

2000年开始，桓仁县从辽宁省经济林研究所引进平欧杂交榛子多个品种进行试栽，经过抗寒培育和选优，取得了良好的效果，经过进一步选择，选定薄壳红（82—4）、达维（84—254）、金铃（84—263）、平顶黄（80—43）、玉坠（84—310）5个抗寒丰产品种为主要栽培品种。平欧杂交榛子在无防寒措施的条件下，能抵御-37℃的低温，无冻害，无抽梢现象，能正常开花结实，属抗寒性最强，而桓仁在北纬大于41°的辽宁东部山区引进平欧杂交榛子栽培也属于中国首例。

2012年，桓仁县野生榛林垦复面积已经达到2万多亩，平欧杂交榛子栽培面积达到1.6万亩。

2017年，桓仁县发展桓仁大榛子面积达到2万亩，种植农户1200多户，产值上亿元。产品不仅销往国内各省市，还远销日本、韩国、泰国、菲律宾等国家。

2018年，全国“一村一品示范村”老黑山村大榛子种植面积达到240公顷，经济总收入2600万元，年人均收入2.5万元。辐射带动周边地区发展榛子产业1333公顷，收入近亿元，吸纳2000多名农民就业。

2009年12月28日，原国家质检总局批准对“桓仁大榛子”实施地理标志产品保护。

1.将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。

2.可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥，五仁虾托等。