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传说早年间，只有家境较好的丽水人才能经常吃到泡精肉，而现今已它非常普遍，同时也成了酒宴不可缺少的冷盘。把猪瘦肉加干粉炸制而成的泡精肉，外香脆、内鲜嫩，非常赞。
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
第一步，当然是把精肉切成条，切肉的时候最好是按照肉的纹路来切，有效防止塞牙！
第二步，把切好的肉放入盆里，然后加入淀粉、盐、味精、鸡精、黄酒、鸡蛋（最好是蛋清）搅绊均匀
第三步，加入适量面粉进行搅绊（淀粉的量和面粉的量可以是1:1）
第四步，把弄好的肉丝一条一条放入油锅炸，这样的肉丝基本不会粘在一起！（想吃老一点的就开小火炸至金黄色，想吃嫩点的就大火炸至金黄色）
最后，香喷喷的丽水特色泡精肉就做好了！