太湖百合

鳞茎肥厚，洁白如脂，肉质细嫩，滑腻如玉。

据记载，明末，湖州就有“百合之乡”之称。《本草纲目》载：“百合利脑心肺、敛气养心、安神定魄、保肺止咳，可治气阴不足、烦躁失眠、病后余热等症状”。百合即作药材，又能作菜肴。因此百合全身都是宝，不愧为滋补佳品。

据《本草求真》记载：“百合利于肺心，是能敛气养心，安神定魄、保肺止咳的良药，可治病后亲热未清，气阴不足，烦躁失眠等证。”百合中含有微量的秋水仙碱，对人体有抗癌作用。我市种植百合已有五、六百年阳历史，以“卷丹”为主要品种。历来被称为“百合之王”。

据明末浙江吴兴人沈氏编写的《补农书》记载：“百合根甘表，花复芳洁，种于桑际，无损于桑。”

抗战前产量曾达列5万担，1984年已突破7万担，畅销马来西亚、新加坡、港澳等地。又开发了易拉罐装的“八珍百合”，更受表睐。湖州百合现已成为上海、江苏、杭州等省市畅销产品，并远销新加坡、马来西亚、香港、澳门等东南亚地区，深受消费者欢迎。

1．百合冬瓜汤 百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋 1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸 后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈 乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的 功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。

2．百合饮 百合50克，白木耳30克，白冰糖3O 克。百合洗净后放入瓦锅中，加水5OO毫升，再 加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用，能清热生津，解暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定 疗效。