庐江米线

庐江米线又名米粉、米面，安徽庐江著名的汉族小吃，系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性，成型美观。

每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

《齐民要术》引：“《食次》曰‘粲’，一名‘乱积’”，作法是把糯米磨成粉后，用蜜和水调至稀稠适中，灌入底部钻有孔的竹勺，看粉浆能不能通过孔流出来。要是不能流，就再加些蜜和水。粉浆流出来成细线，入锅中以膏油煮熟。这就是早期的米线。

1、汤面：将汤料（排骨、鸡汤等)煮沸，放入本品，加佐料3--5分钟即可食用。

2、拌面；将本品在沸水中煮2分钟后捞起，加喜爱的葱、酱、麻油等调味料拌食。

3、炒面：用热水将本品泡2-3分钟，软化后捞起放入冷水中，然后将水沥干放入锅内，加佐料炒2分钟即可食用。

4、火锅面：用热水将本品浸泡2分钟，软化后捞起放入火锅滚1分钟即可食用。