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自贡的盐帮菜非常有名，其特点就三个字：香、辣、鲜！
香辣鸭唇、兔头之类就更是如此了，干辣椒段加姜片、大蒜等，既有辣椒的辣，又有姜、蒜的辣，辣得你呼儿嗨哟还不忍停嘴。
我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
主料：鸭唇、洋葱、青红美人椒
辅料：盐、味精、鸡精、糖、老干妈豆豉酱、香辣酱、干辣椒、干花椒、葱、火锅底料
做法：
1、将卤熟的鸭唇下油锅炸制外酥内嫩备用。
2、锅里留油，下入豆豉酱、香辣酱炒香之后，放入干辣椒干花椒。
3、下入青红椒粒洋葱粒炒香，下入鸭唇，调味。
4、放入葱花，勾入香油即可起锅。