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醋海椒藏语称“斯醋”，主要是用巴塘南区海椒泡制而成。巴塘醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特点，内含人体所需多种维生素和矿物质，口感好，具有开胃、健脾、美容之功效。
醋海椒，色泽呈酱绿色，吃在嘴里脆脆的特别清香，酸、甜、辣、咸、麻五味俱全，是巴塘人吃面下饭就馒头的一道好菜。
“宁可食无肉，不可居无竹”。这是文人墨客附庸风雅时说的，幽篁深处，迎风而立，即使饥肠轱辘也在所不惜，普通百姓没有这样的闲情逸致，如果让好吃的巴塘人改一下，便是“宁可不吃肉，不可食无辣。”
巴塘人嗜辣，三天不吃辣，搞不好要便秘。隶属关系上，把巴塘划归四川，从饮食上就有道理可循。我们跟成都平原的人一道称辣椒为海椒，几根海椒可以拼出各种菜肴，不仅如此，每家每户都要做醋海椒。
醋海椒的做法很简单。新鲜海椒洗净，置于阴凉处沥干水份，用牙签点几个眼子便于入味；酱油和醋按各人口味二合一调制好，如果是我做，醋比酱油就要多些。酱醋汁在旺火上烧开又冷却，倒进密封好的罐子或坛子里，放入海椒、捣细的冰糖或红糖、花椒、蒜若干，把口封牢实，两周以后就能吃了。