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苦荞醋是以生长在晋西北高寒地区无任何污染的苦荞麦为原料，辅以小麦、高梁、大麦、豌豆等采用传统工艺之精华、结合现代科技精工酿造而成。
苦荞醋精选上等苦荞为主要原料，苦荞醋中富有特殊的成分——多功能微量元素“硒”、“芦丁”和叶绿素，具有很高的药用价值。硒是人体发育和生长不可缺少的物质，保护细胞膜和染色体，保护核糖体和核酸大分子结构，阻断癌细胞的代谢和抑制癌细胞的分裂和生长；其中的硒元素被世界卫生组织称之为“抗癌之王”、“生命的火种”，具有锌、钙、铁科学性同补功能。
泽清亮呈棕红色，香味浓郁，口感绵酸柔和，降脂保健功效显著。