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遂宁素有“白芷之乡”的美誉，种植白芷始于明朝，距今已有六百余年。 白芷喜温和湿润的气候及阳光充足的环境，能耐寒。常生长于林下，林缘，溪旁、灌丛及山谷地，国内北方各省多栽培供药用。
白芷是治疗感冒头疼的主药，经科学分析，遂宁白芷含挥发油，根中含六各呋喃香豆素，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱杆菌及人型结核杆菌等有抑制作用。具有镇静、清神、止痛、健胃之功能。用作外科排脓、生肌效果颇佳。
遂宁白芷内呈粉红色菊花芯纹路，且具有块根均匀、粉质饱满、药性独特、芳香浓郁等特色，质优名列世界四大著名白芷产地之首。
白芷炖老鸭
原料：老水鸭一只（1250克），（平水）白芷5克，枸杞5克，冰糖10克，生姜10克，胡椒粉1克，精盐3克，味精2克。
做法
1、将老水鸭脱毛去内脏洗净，剁成1寸左右的鸭块。入水锅内焯，去除血污，捞出待用。
2、白芷用清水洗净，生姜切片放入待用的鸭块，然后放入高压锅内，用文火压15分钟左右，至鸭块炖烂，放盐、味精、冰糖、枸杞焖至2分钟，加入适量胡椒粉出锅。