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茶陵白芷栽培历史2000年，是茶陵“三宝”之一，誉满全国。茶陵白芷古称“楚芷”，今称“茶芷”和“抗芷”、“川芷”并列为全国三大名芷，1987年出版的《全国土特产大全》，茶芷名列白芷榜首。
(一)性味与归经 白芷性温，味辛，归胃、肺、大肠经。
(二)功效 解表散风，通窍，止痛，燥湿止带，消肿排脓。用于风寒感冒、头痛鼻塞、眉棱骨痛、牙痛鼻渊、风湿痹痛、妇女赤白带下、痈疽等症。
茶陵白芷菊花心，个大洁白又无筋，气烈香重药味浓，是芷类之中的上品。
据记载炎帝在茶陵的“茶陵坑”（今名茶干）采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃了好种药草，也没能止疼，就这样疼昏了，躺在一棵大树下。睡了好一阵子。忽然一阵凉风吹来，炎帝醒过来了。炎帝闻着随风吹来的一股浓浓的香气。他顺着这股香气，发现一棵绿绿的草上开着一些小小的白花。扯出来一看，块根像小萝卜一样，把皮剥掉，肉又白又嫩，水汪汪的。这时他正口渴，就把根块吃了，真巧不到半个时辰，肚子咕噜咕噜的响着，泻了一阵身体全好了。于是就给这种植物叫“白芷” ，也就这样白芷的名字一直流伟到现在。
白芷炖老鸭
原料：老水鸭一只（1250克），（平水）白芷5克，枸杞5克，冰糖10克，生姜10克，胡椒粉1克，精盐3克，味精2克。
做法
1、将老水鸭脱毛去内脏洗净，剁成1寸左右的鸭块。入水锅内焯，去除血污，捞出待用。
2、白芷用清水洗净，生姜切片放入待用的鸭块，然后放入高压锅内，用文火压15分钟左右，至鸭块炖烂，放盐、味精、冰糖、枸杞焖至2分钟，加入适量胡椒粉出锅。