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毛南香牛肉干是毛南族特产，这不仅因为原料是喀斯特原始森林的优质牛肉，还因为制作工艺极其特别。喀斯特原始森林的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。
研究证明毛南香牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，毛南香牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙古牛肉干可补充每天所需的营养元素，毛南香牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。
毛南香牛肉干正是选用产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，该牛一生以传统的栏圈养为主，不劳役，专门采食野生莎树叶和青麻叶等野生保健植物，其肉与常规牛肉不同，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。
毛南族主要聚居于桂西北那片迷人的喀斯特原始森林边缘，独特的地理环境和绝无仅有的水土特性使这里的特产资源极为丰富；在古代，只要有供马匹和畜群食用的水草，毛南族就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在长途游走的时候，毛南族就是依靠马匹和畜群来给养的，牛肉干在远游中起着很重要作用。
一九九四年荣获中国部分食品饮料质量满意“精品奖”、食品卫生信得过产品信誉奖，又被评为广西牛肉干市场首选理想品牌；一九九五年荣获广西理想品牌30杰金奖；二000年元月被南宁市政府授予“消费者最喜爱商品”；二00三年被南宁质监局授予“产品质量管理先进单位”，“中国质量检测达标、中国质量检测合格食品”。