龙川茶树菇

龙川茶树菇，学名Agrocybe aegerita，又称茶薪菇、柳松菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌，在中国广东省的龙川地区有着独特的栽培历史与文化背景。这种蘑菇因其生长在茶树或类似环境下的枯枝落叶层中而得名，具有较高的营养价值和药用价值。

茶树菇的子实体一般为中等大小，菌盖呈半球形至扁圆形，颜色从浅褐色到深褐色不等，成熟时边缘会微微上卷。菌柄较为粗壮，质地坚韧，表面光滑或有细微绒毛。它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、多种氨基酸、维生素以及矿物质元素，如钾、钙、镁等，对人体健康非常有益。

在广东及周边地区，茶树菇是餐桌上的常客，可以用来煲汤、炒菜或者作为配料添加到其他菜肴中，其浓郁的香气和独特的口感深受人们喜爱。近年来，随着对食用菌研究的深入和技术的发展，龙川茶树菇已经实现了大规模的人工栽培，产量逐年增加，品质也得到了显著提升，成为当地重要的农业经济作物之一，并逐渐走向国际市场。

据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。

龙川茶树菇的菇盖嫩滑，菇柄脆爽，味纯清香，口感极佳，同时散发出一种独特的清香，令人回味无穷。

在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

1．新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。

2．干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。