沙溪凉茶

沙溪凉茶其实不是“茶”，更准确地说应该是中药，它是由中草药熬制的，没有任何副作用，具有清热解毒的功效，加上中山这边天气潮湿，喝凉茶就跟平时喝水一样，而中山人认为喝药不吉利，就一直称为凉茶，久而久之，这个的“茶”便有了双重含义，除了表示普通的茶水，同时也有“药”的含义。

沙溪凉茶的创始人，是中山沙溪塔园村人黄汇，出生于1861年，家境贫寒，15岁起便自食其力，当轿夫谋生。黄汇与其他轿夫不同，黄汇青年期间酷爱收集中草药，经常利用自己游走他乡的便利，收集各地的中草药，为穷苦人家治病，每到一个地方都受到当地人的赞赏。

清光绪十年(1885)间，黄汇总结和整理出一条专医感冒、劳倦伤寒的验方，然后挂牌行医，自行采药和加工，用纸袋包装起来出售，包装上写有“沙溪伤寒圣茶，黄汇制造”的字样，当时人们称之为黄汇凉茶。到解放以后，因国人都认为“百病皆由伤寒起”，而这种凉茶对感冒特别有效，黄汇凉茶也称为沙溪伤寒茶。由于药效显著，黄汇的小药铺当时经常出现排队购买凉茶的情形。水涨船高，黄汇因此家业渐大，终于发了大财，从以前一个到处做工和给人抬轿子的穷轿夫，变成一个出门坐轿的阔人。发财后的黄汇将自己的儿子黄国屏送进大学学医，学成回到中山行医，黄国屏继承父业后，把父亲开的小药铺改名为“黄潮善堂”，将茶名改为“伤寒圣茶”。后人为纪念黄汇，就将此茶以他的故乡命名——沙溪凉茶。

（1）取本品2g，加乙醇10ml，水浴加热15分钟，趁热滤过。滤液照下述方法试验：

①取滤液1ml，加1％三氯化铁乙醇溶液1滴，显墨绿色。

②取滤液1滴点于滤纸上，置紫外光灯下观察，显蓝色荧光，喷以1％三氯化铝乙醇溶液，蓝色荧光加强。

（2）取本品5g，加0.5％盐酸酸性乙醇15ml，置水浴加热5分钟，趁热滤过，

用5 ％氢氧化铵溶液调pH值至中性，置水浴中蒸干，残渣加5％硫酸溶液5ml使溶解， 滤过，取滤液各1ml，分置三支试管中，一管加碘化铋钾试液1滴，生成桔红色沉淀；一管加碘化汞钾试液1滴，生成灰白色沉淀；一管加硅钨酸试液1滴，生成灰白色沉淀。

（3）取本品0.5g，加水10ml，水浴加热5分钟使溶解，趁热滤过，置具塞试管中， 用力振摇1分钟，放置10分钟， 产生的多量蜂窝状泡沫10分钟后无显著消失。