遂川茶油

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遂川茶油

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发布:KOBE
标签: 粮油 调料 茶油
属地:遂川吉安江西

遂川茶油,江西省遂川县被国家农业部命名为“中国油茶之乡”,这里出产的茶油,以香、醇、清而著名。遂川生态环境良好,植被覆盖率达76.8%以上,所产茶油为纯绿色天然食品。遂川当地人也非常青睐茶油,平常不是天天食用,而是作为待客、馈赠的佳品。遂川县是一个山区县,地理环境优越,自然气候条件有利于油茶树生长,主要的两个油茶树品种含油量多,质量很高。在改革开放以前,各村就大面积种植油茶树,是一个茶油丰富之县,被命名为“中国油茶之乡”。

主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油,除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外,茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。

1.单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80%;

2.不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准;

3.富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍;

4.含有角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌、抗炎有着极佳的作用;

5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。

遂川茶油以香、醇、清而著名,是食用油中的珍品,茶油的营养食用价值比其它食用油的营养价值都要高。

一、滴几滴茶油在左手手掌中,用右手食指不停的划圈搓,直到摩擦发热,闻一闻气味。纯茶油香味纯,浓,且没有杂味。用此方法甚至可以鉴别地沟油,闻到的是臭味。

二、直接抿一小口生吃,纯茶油润喉,且喉咙部位可以感觉明显苦味,“苦茶油”的说法自古有之,极具食疗药用价值。

三、最易掌握的方法,茶油凝结点是零下5度左右,是凝结点最低的食用油。不纯的茶油在冰箱冷冻室放置3个小时就会全部凝结,而纯茶油则流动性降低,但是绝对不会凝结。放置时间6-8个小时开始凝结,但进入常温,会很快融化,掺假的茶油融化速度非常缓慢。本店销售茶油2年,就算是冬季发到东北,也绝对不会有茶油凝结的现象。

1.凉拌

普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而野茶油在不需加热的情况下,可直接用于凉拌各种荤、素菜,同时还可以调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特点。

2.热炒

营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用润心野茶油热炒食品不发黑,清爽可口,不油腻。

3.煎炸

煎炸食物时,普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物(维E),可以在220度高温连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,品质也不会发生改变,是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.烘烤

在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油,可以保持食物鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。

5.汤菜

在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油,使汤更清鲜味美。

6.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油,如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。

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