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中国古代医学文献谓其性温辛而甘，能调中制逆，强脑防邪，具有祛风散寒、化痰止咳、开脾健胃之功效。
长泰明姜外观洁净明爽，食之甜中带辣，风味独特。
驰名中外的长泰明姜于明朝靖德年间被列为常年进贡的珍异食品，为封建时代长泰四大贡品之一。目前，长泰明姜年总产量20吨，产品供不应求。主要包装有礼品装、盒装、袋装.
近代以来，长泰明姜的产品有姜片、姜条姜粒、姜丁。其制作过程以手工为主，工艺十分考究。首先，要选用块根肥、圆、大的生姜为原料，脱模后切片或切块；而后，要经过烫果、去涩、排粘、除杂、浸糖、甜煮、醣化、粉装等一系工序，终生产出明姜成品。
长泰名姜的制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。