杏壳娄

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杏壳娄

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发布:fany
标签: 小吃
属地:玉门酒泉甘肃
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原是玉门民间日常吃食,因其筋滑爽口,别有风味。形似像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。有些地方也叫“猫耳朵”。【更多】
杏壳娄的基本介绍

原是玉门民间日常吃食,因其筋滑爽口,别有风味。形似像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。有些地方也叫“猫耳朵”。

营养价值

1.补肾:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

2.养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.健睥:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

4.清热去火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

产品特点

吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。

历史民俗

据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。

猫耳朵原是民间吃食,因其筋滑爽口,别有风味,一些宾馆、饭店的厨师,把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此,这种面食进入了“大雅之堂”,如同清宫风味小窝窝头一样,成了筵席上的一道佳食美味

杏壳娄的制作方法

将面切成很小的块,大概小指甲盖大小,切法是先擀成厚皮,切成条,搓圆成柱状,再切成小块,之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮,搓成薄卷,形状像杏核的一半,故取名“杏壳娄”。

一般炒着吃,或者菜炒好了,拌着吃,这种面食形状美观,赖煮不坨,有嚼头又经饿。

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