易县磨盘柿

“磨盘柿”历史悠久，以果实个头大，形状似“磨盘”而得名。

革命老区易县，素有磨盘柿之乡的称号，行走在易县的路上，成片的柿子树也是一道风景。

据检测，每百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍；含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍；含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍；维生素PP0.2毫克。此外还含有大量的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量，提供多种营养。“磨盘柿”果味独特，口感甘醇，不仅食之味美，而且还有较高的药用价值，早在公元六世纪陶宏景的《名医别录》中就有“柿果味甘涩，微寒，无毒，能清湿热，润肺，化痰止咳的记载、明代大王象晋在《群芳谱》中著有“柿霜既柿饼所出霜也，乃柿中精华。能治疗肺热咳，咽干喉疼，口舌生疮，吐血咳血等症。

磨盘柿果色艳丽，果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。

易县地处太行山北端东麓，这里山高坡陡，日照充足，水利资源非常丰富，无霜期长，宜林山场广阔山地大都为片麻岩，褐红色土壤，独特的地理位置和资源条件使8个山区乡镇适宜栽种柿树。这些柿子十分适宜冷藏，经过低温自然脱涩，每个柿子就会变成一个蜜糖罐，冬天食用柿子是一种美的享受。由于易县磨盘柿栽培广泛，质量上乘，早在十九世纪末就被誉为“中国磨盘柿之乡”。易县栽种柿树的历史已达两千多年之久，这里的柿子因果体极大，形若磨盘，从明朝 就被定为皇室贡品，加之柿树易于栽培便于管理，它不在乎土质肥瘦，到处可顽强生长。只要适度管理，成树每年都长出几百个美味甘甜的柿子。

除鲜食外，可以深加工，做成柿饼、柿脯、柿酒、柿醋、柿酱、柿糖、柿霜等。