沧县金丝小枣

我国民间早就流传着这样的谚语：“五谷加小枣，赛过灵芝草”。金丝小枣一直被誉为传统的上等滋补佳品，有“日食仨枣，长寿不老”之说。金丝小枣除生食外，还用于制作各种传统甜、粘食品，如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等，还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣、鸟枣、脆枣、枣茶、枣汁、枣冻、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等。

每百克鲜枣含有蛋白质 12 克，脂肪 0.2 克，含糖量高达 70%，维他命含量也相当丰富，每百克鲜枣所含的维他 C 约 400～660 毫克，是柑橘的 8～17 倍，是香蕉的 50--100 倍，苹果的 50 倍。 此外，还含有丰富的有机酸与维生素 B2、P，以及铁、钙，磷等元素，可以治疗贫血， 大有益处。

金丝小枣以它的皮薄核小，含糖量多，营养丰富，肉质肥厚细腻，风味清香甘甜而驰名中外。沧县金丝小枣一般为椭圆形和鹅卵形，平均个重5—7克。它核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻，鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味；干枣果皮呈深红色，肉薄而坚韧，皱纹浅细，利于储存和运输，是不可缺少的滋补佳品。

枣在我国有悠久历史栽培历史，在庆云县至今还存有唐代的枣树，中国枣是深受百姓喜爱的果品。它是由酸枣演进而来。枣树的栽培历史之久，地域之广，数量之多居世界之首。

至清代，沧州枣业更盛。1737年，清乾隆巡幸献挃，见路旁风摇枣树，果实累累，上前摘食，甜如蜜，喜无原则日：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣！”如此枣业名动京师。沧州纪晓岚（清代献县人，今沧县崔尔庄）描绘的又是一幅繁华情景：余乡产枣，以车运供京师，南随漕舶以贩鬻于诸省，士人多以为恒业。

沧州枣树栽培源远流长。早在春秋战国时代，农民就获枣树之利。沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴、以及山东的乐陵、庆云、无棣等县，处于环渤海湾一带都是小枣适宜生长区域和盛产之地。金丝小枣因为风味独特，成为我国红枣中的珍品，相传在1737年秋，乾隆皇帝 到沧州一带狩猎，途经献县，见路边风摇枣树，果实累累，顿时喜上眉梢，上前摘 枣一枚，开时金丝闪耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“沧州自古草泽之地， 然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣？”

金丝蜜枣

材料

大枣，红糖（或蜂蜜），水。

做法

1、大枣洗净，放入锅中。

2、加入适量的水，一般以使大枣刚好浮起来即可。也可根据个人口味而定，如果喜欢枣软点就多放些水，反之亦反。

3、开大火，水烧开后改小火煮。

4、待水基本收干的时候关火，放入蜂蜜或红糖出锅即可。

金丝小枣选购:

看色泽：干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

观果形：枣的果形完整，颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

检验干湿度：枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏红枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的红枣为质次枣。