雁江香米

雁江香米源产自那文化之都——隆安县（雁江镇），隆安雁江属于右江河谷小冲积平原，土壤肥沃，水源清洁，无工业污染，因其独特的土壤所生产出来香米品质特优，食味清香，口感特好，柔软爽滑而不腻，营养丰富，属米中极品，“米”中的“战斗机”。雁江香米以其独特清香、口感软糯早已享誉县内外，香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米近年来，更是销往平果、南宁等周边县市，在消费者中创下了良好的口碑。

每100克香米的营养成分

能量346千卡；蛋白质12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纤维0.6克；核黄素0.08毫克；烟酸2.6毫克；维生素E0.7毫克钙8毫克；磷106毫克；钾49毫克；钠21.5毫克；镁12毫克；铁5.1毫克；锌0.69毫克；硒4.6微克；铜0.52毫克；锰1.75毫克。

雁江香米性平、味甘，具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效， 被誉为“粮中珍品”。是补充营养素的基础食物

香米的种类有很多，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。

西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米...上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。

一般人均可食用，煮成稀粥调养食用；糖尿病患者不宜多食。

香米蒸牛胸

主料：黄牛胸肉350克，香米200克

配料：盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）

要求：选用新鲜上等的黄牛胸肉、香米等精心烹制而成

口味：嫩软糯，米香浓郁。

制作

1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用；

2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀；

3、牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘；

4、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。