井冈山客家汤饼

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井冈山客家汤饼

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发布:KOBE
标签: 糕点 小吃 土特产
属地:井冈山吉安江西

井冈山常住人口以客家人居多,所以至今任保留了许多客家风俗文化和客家饮食文化。其中客家汤饼就是井冈山客家老表们的茶点之一。早期客家人们习惯沏一壶清香井冈翠绿茶、摆一盘客家汤饼和一些小吃来招待来访的客人。如今随着井冈山旅游的发展,客家汤饼也成为了井冈山特产之一。

井冈山客家汤饼口味独特,酥脆爽口,甜而不腻。如今已从最早的原味汤饼延伸出了红米味、板栗味、玉米味等十几种口味。

话说客家汤饼,客家汤饼由来已久,这是井冈山客家先人在外做官回乡客居时必带回来的一种点心,经过许多年的传播,就成为本地客家人节日、生日、婚庆、待客的不可缺少的点心。

魏晋时,面条还不叫面条,大名“汤饼”。当时的面食,可谓“饼天下”:上锅蒸的叫蒸饼;炉中烤的叫胡饼,后又称麻饼,据说是后赵太祖石虎认为胡饼有影射自己出身胡人之嫌,强令改的名;还有烧饼,但此烧饼非今天的烧饼,中间包着碎肉,有些像现在的馅饼;水煮的呢,就是汤饼了,其别号还有索饼、水溲饼、水引饼等。晋人束皙写过一篇《饼赋》,文中列举了10多种属饼的面食,蒸的煮的炸的烙的都有,比上市公司还要芜杂。

客家汤饼制作考究,用料精良,以当地所产之杜鹃花、南瓜、野菜、绿茶配以传统古方手工制成。客家汤饼清香可口、甜而不腻、入口即化、老少皆宜,是馈赠亲朋好友,孝敬长辈的最好礼物。井冈山常住人口以客家人居多,所以至今任保留了许多客家风俗文化和客家饮食文化。其中客家汤饼就是井冈山客家老表们的茶点之一。早期客家人们习惯沏一壶清香井冈翠绿茶、摆一盘客家汤饼和一些小吃来招待来访的客人。如今随着井冈山旅游的发展,客家汤饼也成为了井冈山特产之一。

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