广宁文笋

广宁县位于粤西北部，山清水秀，气候温和湿润，土壤肥沃，这些优越的自然条件为竹笋的生长提供了理想的环境。广宁县种植竹笋的历史悠久，可以追溯到数百年前。在明清时期，广宁地区的竹笋就已经是地方名产，并且逐渐成为向朝廷进贡的佳品。文笋一般在每年的2月到清明前后出产，这是食用文笋的最佳时期。笋农会在早上四五点就上山挖笋，以确保挖出的竹笋鲜嫩脆甜。

广宁文笋肉质细嫩，味道清甜可口，含有丰富的氨基酸和多种营养成分。其独特的口感和营养价值，使得广宁文笋在市场上备受青睐。在广宁县，种植文笋已成为当地农民的重要经济来源。当地农民利用得天独厚的自然环境，精心培育出品质上乘的文笋。采摘后的文笋，经过简单的烹饪，便能成为一道令人垂涎的美食。其中，“酿文笋”更是广宁的一道传统名菜，深受食客喜爱。

其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。当前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。

文笋鲜嫩脆甜，口感非常好，且去壳后有一股香味。文笋的肉质细嫩、味道清甜可口，含有十七种氨基酸，营养价值甚高。

去壳技巧：去壳也是一门功夫，会剥的人比不会的人要快10倍。首先用刀在文笋身上削去一边的笋壳或三分之一的笋壳，然后用食指拿着笋尖的壳从笋尖上往笋头转动，这样便可把多层的壳去干净了。

烹饪方法：文笋可炒可焖，是餐桌上的美味佳肴。其中，“酿文笋”是广宁的一道传统名菜，深受食客喜爱。酿文笋的做法是将剥壳后的文笋切成数段，每段长约四至五厘米，放入开水锅里滚一滚后取出，用小刀在每段文笋的一头的中心划成直线细丝状，然后把瘦肉、虾米、冬菇等馅料酿入划好的笋段内，煮熟后再浇上事先爆好的蒜末即可。