川北十八子老卤

川北十八子老卤是四川北部地区，特别是南充市的一家知名卤味品牌，以其历史悠久、风味独特著称。其名称中的“十八子”并非指具体十八种卤味，而是寓意其卤味品种丰富，涵盖了多种肉类及素食选择，且每一种都独具特色。老卤是指长时间熬制并反复使用的卤水，这种卤水经过无数次的卤制，积累了丰富的味道，使得卤出的食物色泽诱人、味道醇厚，具有浓郁的传统风味。

十八子老卤菜肴制品风味独特、色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。实用性广，既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为宴席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，是一种理想的旅游食品。

川北十八子老卤的核心在于其“百年老汤”，这是一种经过长期熬煮，累积了多种食材精华的卤水，富含层次丰富的香味，使得卤制品别具一格。