留坝八里关罐罐肉

八里关罐罐肉是陕西汉中留坝县八里关乡一道传统的美食，流传至今已有数百年的历史，它是由清朝末年起源的，至今仍然是人们喜爱的传统美食之一。

八里关罐罐肉的特点在于口感浓郁，肉质鲜嫩，由于经过多种调料的腌制，使得肉入味且带有香气。在炖煮的过程中，各种食材的汁液都混合在一起，形成了浓郁的汤汁，使得口感更加鲜美，配上馍，香气四溢，令人垂涎欲滴。

八里关罐罐肉既美味又营养，逐渐成为了留坝县的一道招牌美食，它不仅有着悠久的历史传承，更是代表了当地人对于美食的热爱和对传统文化的传承。

1、首先，选用上好的五花肉，经过油炸处理，使其变得浅黄色。

2、接着，将肉和调料（如葱、姜、蒜）一起腌制一个多小时，使肉入味。

3、然后，将腌制好的肉放入陶罐中，慢慢地炖煮至八成熟。在炖的过程中，还会加入一些其他的食材，如红萝卜、土山药和木耳，以增添口感和营养。

4、最后，上桌时，用一罐肉和一罐汤，再配上馍，构成了八里关罐罐肉这道美食。

2015年，八里关罐罐肉被列为 “汉中市非物质文化遗产” 保护名录，还荣获了“留坝县第一届紫柏山宴食神大赛”八大名小吃金奖。