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屯留尖椒，山西长治屯留县特产。屯留县的青椒和尖椒因其独特的品质和口感，在外销市场上享有很高的声誉。
屯留县位于中国河北省，古时以种植稻米和粮食而闻名，被称为米粮川，但如今，该县因其特殊的气候和地理条件，已经发展成为以蔬菜种植为主的知名地区，被誉为蔬菜县。
屯留县地肥水美，昼夜温差大，这些优势使得该县的蔬菜种植条件得天独厚。其中，青椒和尖椒等茄果类菜品更是举世闻名，被视为上乘之品，这些蔬菜以个大匀称、色艳肉厚、无污染、无虫害、易贮藏等特点而著称，尤其是尖椒，它细长的外形，少量的籽，以及香麻辣的口感，使其备受喜爱。
为了更好地促进蔬菜的外销，屯留县组织了农民经纪人协会，专门负责协调蔬菜的出口运输。在每年7至9月的生产旺季，正逢外省蔬菜“休眠”期，外地贩运车辆络绎不绝。大量的青椒和尖椒源源不断地运往上海、广东、海南等省市，受到了广大客户的青睐。
为了适应外销的需要和蔬菜短期贮藏的需求，屯留县还建立了三个大型蔬菜冷藏库，总库容量高达7500立方米。这些冷藏库专门供应本县的蔬菜外销中转和短期贮藏，保证蔬菜的新鲜度和品质。