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延寿人参，种植于黑龙江哈尔滨延寿县。
延寿人参是生长于阴凉湿润气候下的多年生草本植物，延寿人参根部肥大，形似纺锤，常有分叉，整体造型颇似人的头、手、足和四肢，因此得名人参。
尽管延寿人参拥有如此多的药用价值和食用魅力，但由于生长地点的特殊性和生长过程的复杂性，使得延寿人参的产量相对较少，稀缺程度非常高，因此，延寿人参是一种珍贵的药材，价格较为昂贵，非常受珍藏和热议。
延寿人参既是我国的瑰宝，也是世界的宝贵财富，它不仅能够带给人们健康和长寿，还展现了大自然的奇妙之处。
延寿人参的药用价值主要体现在延缓衰老和提高人体免疫力方面，延寿人参富含人体所需的多种维生素、微量元素和多种氨基酸，这些物质对于维持人体的正常功能和健康起到至关重要的作用；人参中所含丰富的人参皂苷有助于促进新陈代谢、增加细胞活力和提供能量，此外，延寿人参还具有抗氧化、抗疲劳、抗缺氧等作用，能够延缓衰老过程，增强人体免疫力，提高机体抵抗力。
除了药用价值，延寿人参在食用方面也有其独特的魅力，它可以制作成人参茶、人参糕等各种美食，不仅具有独特的香味，还能够提供丰富的营养，经常食用延寿人参还可以增强体力、改善睡眠质量、提高思维能力，对于提高生活质量有着重要的意义。
早在古代，人们就发现人参具有许多药用价值，所以给它起了许多雅称，如黄精、地精、神草等。并且，人参在中医学中一直享有盛誉，被誉为“百草之王”，它被广泛认为是闻名遐迩的“东北三宝”之一，与貂皮、鹿茸齐名，无论在国内还是国外，人参都是一种老幼皆知的珍贵药材。