通化人参

人参作为东北三宝（又称：关东三宝）之首，被誉为“百草之王”。通化具有悠久的人参历史文化和丰富的人参资源，人参产量分别占全省的31%、全国的26%和全世界的15%。

通化人参指在中国吉林省通化市及其周边地区种植和生产的人参产品，属吉林省通化市知名特产。通化市位于长白山脉南麓，这里肥沃的土壤、适宜的温湿度条件以及足够的日照，非常适合人参的生长。通化人参因其卓越的品质而享誉国内外，是东北三宝（人参、貂皮、鹿茸）之首。

通化人参的种植历史悠久，可以追溯到数百年前，这里的人参曾作为贡品供奉给皇室。近年来，通化市积极融入吉林省人参产业发展战略，通过数字化平台和科技创新，提升人参的种植标准和加工技术。标准化种植保证了人参的品质，精深加工则提高了产品的附加值，使通化人参在市场中更具竞争力。

通化人参主要包括林下参和园参：

林下参是在自然林下环境种植的人参，生长周期长，药用价值高；

园参则是在人为控制的环境中种植，生长周期相对较短，产量稳定。

通化人参，作为中国东北地区的一种珍贵中药材，具有非常丰富的营养价值和药用价值。人参的主要活性成分包括人参皂苷、多糖、氨基酸、维生素、微量元素以及各种有机酸等，这些成分共同构成了人参的独特营养价值。

多糖类：人参中的多糖具有调节免疫系统的功能，能够增强机体的抵抗力，同时具有一定的抗炎和抗肿瘤作用。

人参皂苷：这是人参中最主要的生物活性成分，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、抗肿瘤、改善心血管功能等多重功效。人参皂苷能够保护细胞免受自由基的损伤，提高身体的耐力和精力，增加机体对疾病的抵抗力。

氨基酸：人参中含有20多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸。这些氨基酸对于细胞生长和组织修复至关重要，有助于提供身体所需的营养物质，促进健康和增强体力。

维生素：人参富含多种维生素，如维生素A、B族维生素、维生素C和维生素E等，这些维生素对于维持身体正常功能、提高免疫力、保护视力、促进生长发育等方面都非常重要。

微量元素：人参中含有的微量元素如钙、钾、铁、锌、锶和锗等，对于促进细胞分裂和生长、抗衰老具有重要作用。

糖类：人参中的单糖、多糖和低聚糖能够为人体提供能量，维持日常活动所需。

有机酸和酯类：柠檬酸、异柠檬酸、油酸、亚油酸、苹果酸等有机酸和酯类有助于调节身体的新陈代谢，维持健康的生理状态。

甾醇和皂甙：如谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇和人参皂甙等，这些成分能够促进身体发育和调节代谢功能。

1、通化人参种植和加工人参的历史悠久，通化拥有广袤的森林资源，土壤肥沃，无污染。

2、通化人参品种丰富，包括野山参、园参、林下参等多个品种。

3、通化人参参体健壮、质地坚实、主根粗壮，外形完整，芦头长且形状规则，参须细长而整齐。

通化采挖和栽培人参历史悠久，距今已延续1700年。据史料记载，公元342年就有采挖和栽培人参的记载，所在地正是今天的集安市。

通化的人参文化源远流长，有着许多独特的民俗。相传，农历三月十六是“山神老把头”的生日。《通化县志》记载，每到这一天，长白山区家家户户都会祭拜“老把头”，祈求一年的五谷丰登。这一民俗活动传承至今，农历三月十六日也因此被通化定为“山神老把头节”。

老把头孙良是长白山挖参之鼻祖，为了给母亲治病，他进入长白山挖人参，最后饿死在山中。其采参地点包含通化在内的长白山脉，而通化县境内的老把头孙良墓，是迄今为止在长白山脉发现的与人参文化相关的唯一地标性历史遗迹。老把头孙良也因此被民间供为“长白山山神”，他的故事体现了通化人参文化中的仁义、勇敢和坚韧精神。

在历史的长河中，人参文化在通化不断传承和发展。从三国两晋时期名医葛洪对人参药用等方面的研究拓展，到唐宋明清时期人参产业的蓬勃发展，人参在医学专著中的记载越来越多，并作为商品进行进出口贸易。民国时期，对人参开展了全面实验研究，吉林人参地位日益凸显。新中国成立后，通化人参产业快速发展，“边条人参”被誉为“园参之王”。

上世纪80年代后期，通化地区的林下（山）参发展开始普及推广。

近年来，通化市将人参文化和相关产业、主题旅游有机结合，形成了以“拜、寻、淘、品、享”为产品体系的“人参之路”文旅品牌和精品旅游线路。每年的“老把头节”，通化会举办大典，吸引众多游客前来感受浓郁的人参文化氛围。此外，通化的“人参炮制技艺”列入了国家级非物质文化遗产代表性项目，“人参花”于2022年4月被增设为该市市花。

既要看清“五形”，又要识别“六体”。

1.五形是指须、芦、皮、纹、体

（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。

（2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦—有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。

（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。

（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。 （5）体：系指毛根（见六体）。

2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺

（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体” 和“疙瘩体”。

（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。

（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。

（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。

（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。

（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参

通化地区因其自然条件优越，自古以来就是人参的重要产地，被誉为“中国人参之乡”。

2019年11月，通化的“人参炮制技艺”列入了国家级非物质文化遗产代表性项目。

2022年11月，中国食品工业协会与通化市人民政府共建全国首个“中国人参城”。