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灵台薄皮核桃是甘肃省平凉市灵台县的特产，是该地区的一种优良经济特种树种。
灵台薄皮核桃因其果大、皮薄、仁饱满而倍受青睐，其品质极佳，味道浓郁香甜，深受消费者的喜爱，而且，灵台薄皮核桃的仁还可榨油，也可作为药材使用，营养价值很高。
灵台薄皮核桃的种植具有较高的适应性，可以耐寒、抗病、抗旱、耐瘠薄，这使得灵台薄皮核桃在灵台县的土地条件下能够生长良好，丰产性强，而且，灵台薄皮核桃的结果期较早，一般在种植后的第3-4年就可以开始丰产，这对于农民来说是非常有吸引力的。
灵台薄皮核桃作为一种特用果品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，薄皮核桃仁中富含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有高能量、抗氧化、抗衰老等多重功效，因此，人们经常将灵台薄皮核桃作为零食食用，也可以利用其榨取油脂，并将其作为药材使用。
灵台县目前种植的薄皮核桃面积达到了3.22万亩，年产量达到了6000吨，这充分显示了灵台县对灵台薄皮核桃的重视和对其种植产业的发展的投入，灵台县农民通过种植薄皮核桃获得了可观的经济收益，并且也为当地的经济发展做出了重要贡献。