灵石油糕

灵石油糕是灵石风味小吃中的一种高档食品，产自于山西晋中灵石县，是灵石人过节、待客、婚丧喜宴、祭典神灵必备的美食之一。俗语“冬至不吃糕，小鬼隔门毛”说明了冬至这一天不论贫富，家家户户都会吃糕，寓意来年运气步步高升，生活甜甜蜜蜜。

灵石油糕根据种类的不同，可分为米面糕和白面糕两种，米面糕又有软米面糕和江米面糕等，不论哪种糕，制作方法基本相同。在灵石本地无论是米面糕还是白面糕，颜色鲜艳，香甜可口，深受民众欢迎，是一种大众化食品。

制作方法：

1、备好各种食材后，把豆子放两碗水，高压锅煮30分钟。

2、出锅后放入白糖、玫瑰酱，用勺子把豆子压烂，把糖和玫瑰酱搅拌均匀。

3、糕面放入盆中，准备半碗水，先倒入一半，用筷子拌匀，然后要用两个手掌反复搓揉，变成碎块，再慢慢加水，继续搓揉成较大的块状。

4、大火上笼蒸十五分钟，关火，两分钟后出锅，打蒸好得糕放入盆中，

5、用手撒蘸一点凉水，像和面一样，把糕揉的又光又筋，揉好的糕团上抹一些油，搓成圆柱形后分成小面团，然后包放入做好的豆沙馅，不要露在外边。

6、油锅烧热，放入油糕炸，炸好一面后翻过来炸另一面，即可出锅。。