四孔潍鲤

在山东潍坊市昌邑县潍河里，生长着一种体态亮丽、远近闻名的鲤鱼，叫“四孔鲤鱼”，潍河作为四孔潍鲤的主要产地，拥有优越的生长条件；四孔鲤鱼质嫩肉鲜而被列为淡水鱼中的珍品，还因其极美的体形，遍体金鳞和淡红的尾鳍，兼有观赏价值。

潍河鲤鱼的特点是四个鼻孔，追逐食物的能力强，繁殖发育快，肉质鲜美，在建成峡山水库后，潍河鲤鱼的产量大幅增加，成为当地著名的特产。

四孔潍鲤不仅在口味上得到了高度认可，也因其美丽的体形成为观赏鱼，它们全身金鳞，尾部呈淡红色，给人一种优雅的感觉。

在潍坊地区，潍河鲤鱼常被用来请客和庆祝重要场合，人们将四孔潍鲤视为吉祥物，并以鲤(利)和鱼(余)之音寓意“富贵有余”、“连年有余”，每年春节，潍坊的家庭会将年画贴在居室中，上面印有吉祥的祝福语。

据传说，刘伯温在他隐居昌邑的峡山时，曾向姜太公寻求珍奇鱼种。姜太公给他一条普通的鲤鱼，并告诉他只有在潍河才能见到鲤鱼的奇特之处。于是，刘伯温发现在潍河抓捕的鲤鱼都有四个鼻孔，从此形成了“四孔潍鲤”的特色。

许多文人墨客和学者都对潍河鲤鱼进行了吟咏和赞誉。郑板桥在品尝了潍河鲤鱼后赋诗，表达了对美味的赞美。著名作家峻青在小说中描绘了春季夜晚潍河上的美丽景象，其中金色的鲤鱼在月光下跃出水面，闪烁着银光。潍河鲤鱼的美味也被《大众日报》赞誉为“不可多得”。

清蒸四孔潍鲤的做法：

1、将鱼洗干净，用纸巾将水吸干；将鱼全身抹盐，白胡椒粉，料酒；腌制20分钟；将鱼开花刀，每个刀口放姜片，鱼肚放葱。

2、锅中加水，水开；再将腌好的鱼放入锅中蒸10分钟；关火，不揭盖蒸5分钟；碗中加水，将蚝油花开搅拌均匀；将料水淋在鱼身上，继续不开火蒸5分钟。

3、将锅中鱼端出，切好的葱丝和葱花，干辣椒铺在鱼身上；大火烧油，将蒜，大颗粒花椒炒香；将热油洒在鱼身上即可。