石焖烤全羊

石焖烤全羊是中国传统的名菜之一，历史悠久，深受人们喜爱。这道菜以整只羊为原料，采用独特的石焖烤制方法，口感鲜美、肉质细嫩，营养丰富，是难得的美味佳肴。

石焖烤全羊的制作需要选用健康的整只羊，去掉内脏和头尾，清洗干净。然后将羊身内外涂抹上特制的调料，用锡纸包裹严实，放置在巨大的石块上。这些石块是预先加热至高温的，能够将羊肉慢慢地焖烤至熟。在烤制过程中，羊肉吸收了石头的热量，散发出诱人的香气。

除了选用优质的羊肉和独特的烤制方法外，石焖烤全羊的调料也是非常关键的。调料需要用多种香料和调味料调制而成，能够渗透到羊肉的每一个纤维中，让肉质更加鲜美。同时，调料还能够起到去腥、提味的作用，让这道菜更加符合人们的口味需求。

在烤制过程中，需要时刻关注火候和温度，以免烤焦或烤生。同时，还需要不断翻动羊肉，以确保每一面都能够均匀受热。这个过程需要耗费较长的时间和精力，但是只有这样才能够烤制出完美的石焖烤全羊。

石焖烤全羊的营养价值也非常丰富，羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，对于增强体质、提高免疫力有很好的效果。同时，羊肉还具有温中益气、补虚填精等功效，对于身体虚弱、营养不良等人群有很好的食疗效果。

烤全羊色泽诱人，掩盖不住的香气直钻鼻腔，羊肉嫩、脆、肥而不腻，汤汁鲜美可口。

2013年11月25日，石焖烤全羊被列入青海省第四批省级非物质文化遗产代表性项目。