海枣糕

海枣糕是开封的清真美食，虽然它只有巴掌大小，但却已经传承了上百年。海枣糕主要有黄米枣糕、玫瑰糖糕、江米豆沙糕这3种味道，吃着外皮酥脆不油腻，还有韧劲，越吃越上瘾。

黄米枣糕：外皮是焦脆的黄米，里面是店里自制的枣泥，每一口都能吃到枣核，所以下嘴的时候别太用力，小心硌到牙偷笑馅料很足，枣泥香甜，黄米皮本身是没有味道的，五块钱一个的分量十足，沉甸甸很扎实，一整个吃下肚稍微有点油腻，但是稍微缓一会儿就能再吃下一个了。

江米豆沙糕：三种糕颜色区别明显，江米这款是最不甜的，豆沙能吃到豆子的颗粒感，调味比较淡，江米的糕体后味很香，嚼劲十足。

玫瑰糖糕：这款跟河南早餐店里常见的糖糕是一样的，特点在于他家里面的糖心加了玫瑰花瓣，咬开第一口就有浓郁的玫瑰花香味，糖糕的表皮也与其他两款不同，更柔软更有面感，糖汁很多，从头吃到尾都能吃到沁人心脾的湿润的汤汁。

炸好的黄米枣糕是最受人喜爱的，颜值颇高，外表金黄，每一个都炸的圆鼓，外皮酥脆微微粘牙，里面的枣泥很新鲜，甜中带着微酸。江米豆沙糕表面呈白色，口感与枣糕无异，馅料同样细腻，口感不错。玫瑰糖糕的馅料呈汁水状，有不太浓郁的玫瑰香味。

海枣糕已被列入河南省非物质文化遗产。