福州米时

福州米时（CI）是福建福州著名风味小吃，以“三米时”著称，闽东话中则被称作“西央（yang,轻声）”。福建人俗定这一天为冬节。旧时，人们在此节日，合家聚在一起，在祖先牌位前搓米]。

“米时”是大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。福建人搓米时时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓米时也称“搓圆”，寓意团圆，搓米时迎冬至，米时则象征“时来运转”。

“米时”可以说是由福州人自己独创的一个字，由米和时组成，米代表是原材料，时则表示按时令做出的不同的粿类。

将大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟后外粘豆粉、糖即成。“米时”包裹在大豆粉中并咬下去，柔软的弹性糯米和沙沙的大豆面粉在您的嘴中融化，咬下来甚至有类似熟奶酪的拉丝效果，深受福州人民的喜爱。

将糯米洗净浸泡8小时，置蒸茏蒸熟，取出后放石臼中，舂至嫩食用，也可取成团放碾末的地瓜粉上，待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米米时切成小粒置粉上粘食；成圆饼的，切成块状油炸或蒸软粘粉食用。

2018年,彬德桥米时粿制作技艺入选福州市第五批非物质文化遗产代表性项目。