咸阳张记馄饨

馄饨是中华民族很早就食用的一种食品，早在西汉时期已经问世，南北朝时期已十分普遍。唐、宋、元、明、清历朝有关饮食的书籍上都有记载。民国时期，街头、庙会，更多出现挑担、摆摊、吆喝之声。

在咸阳市新兴南路，有一家张记馄饨馆，店面不大，很不起眼。然而，它却是咸阳著名的特色小吃，当地曾经流传着“汤鲜味美馄饨张”的说法。

咸阳市的中华老字号张记馄饨已有近百年历史，其传统手工制作技艺也一直沿用至今。张记馄饨皮由手工擀制而成，皮薄透亮筋道耐煮；肉馅刀剁棒捶，细腻黏润；包捏的馄饨，形状美观；鸡骨汤经过数小时大火煮，小伙炖，汤鲜味美。馄饨盛入碗中，浇上鸡骨汤，放入虾皮、紫菜、冬菜、香菜、榨菜、韭黄、蒜苗等十余种佐餐的菜蔬，最后放入细细的鸡肉丝，真可谓色香味俱佳，食之回味无穷。同时根据不同顾客的需要，还采用多种加工制作方法，制作出水煮、生煎和笼蒸等多个品种。张记馄饨选料讲究，制作独特，以带汤馄饨为主，汤鲜味美、营养丰富，在陕西关中地区以及西北地区颇有影响，是人们喜爱的传统小吃，深受广大咸阳人民的喜欢，

咸阳张记馄饨个大、美味、汤鲜，可作为早餐、宵夜产品，更可作为午餐、晚餐、正餐产品。2006年被商务部授予“中华老字号”称号。