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牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。
青海省南部黄南藏族自治州铜仁市瓜什泽乡的牦牛酸奶，口感醇厚，小有名气，深受当地人喜爱。
瓜则乡海拔高，草地资源丰富，是铜仁市重要的畜牧业生产基地。优质的环境和独特的品种造就了高原普通牛奶中牦牛奶的蛋白质、脂肪和糖分含量。
牦牛酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。
牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。
传统手工牦牛酸奶是文化，是历史，不仅仅是味道，在饮食历史上，酸奶有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。