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紫米饼是山东淄博市张店八大局便民市场的新晋网红小吃，也是胶东传统喜饼，馅料丰富，饼香软糯。淄博八大局市场的紫米饼一直受到当地客人的欢迎，用料货真价实，十几个工序，使得紫米饼有口皆碑，吃过还想吃。薄薄的饼皮夹着厚厚的紫米馅料，外皮酥脆，馅料甜糯柔软而且还不腻，两种不同的口感碰撞在一起，吃过的人都说好吃，还有不少人吃完打包带走。
外皮比较酥脆，里面还会有紫米的馅料，口感比较甜入，并不会觉得腻味，软糯香甜，让人欲罢不能。
用料：紫米200克、白糖30克、面粉260克、玉米油70克、糖20克、酵母2.5克
做法：
1、盆中放入中筋粉、酵母粉、玉米油、白糖混合，倒入适量温水揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发好的面团揉搓成长
条，分成等份小剂子压扁擀薄。
2、蒸好的紫米加入白糖搅拌均匀，取一个面皮放入紫米，像包包子一样收口压扁。全部包好后放入预热好的烤箱先175度烤10分
钟，再翻面175度烤15分钟
3、软糯香甜的紫米饼就做好啦，放凉了也不会发硬。