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三门峡市地处河南省西部，位于豫晋陕三省交界黄河南金三角地区；当地气候宜人，四季分明，盛产洋槐花。作为一个地道的三门峡人，每年4月都会捋洋槐花，采摘到的洋槐花可以做成多种美食。
洋槐花是槐花的一种，另如香花槐的花，香花槐具有生长快、寿命长、耐干旱、耐瘠薄，耐盐碱、耐寒冷、对土壤适应性强、抗病虫害等特点，南北皆宜。洋槐花对于河南人来讲，它已不公仅仅是花，而是餐桌上的人间美味。
河南省的洋槐花大概是在三月底四月初，洋槐花的花最好是在没打开成花，俗称花布带时，采摘最好吃。洋槐花树枝叶茂盛，可以带镰刀收割一些带枝下来，有刺需要小心，包包子和饺子都很好吃。
采摘下来的洋槐花，通过多次清洗，放入食盐和芝麻油经过简单腌制，放入适量面粉搅拌均匀，蒸熟后配合蒜汁、辣椒油等调味品，一份热气冷冷、满屋飘香的蒸洋槐花即可食用。也有大胆探索创新的厨师，将晒干或烘干的洋槐花制作成包子、炸成丸子、煎鸡蛋、烙饼等等做法。
槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风，还具有养颜美容,维持体型,保护肠胃的功能，是"肠道警察"。
野生槐花属纯天然绿色保健食品,直接生吃，香味瞬间在唇齿间绽放，鲜嫩嫩，甜滋滋，熟食更是香甜可口,美味无比。
第一种：晾晒法！
把采摘下来的洋槐花挑拣并清洗干净，水开后上锅蒸或者加一勺盐焯水，时间不用太久，一分钟左右，花朵微微变色就好了，然后平铺晾晒至干燥即可密封保存。
等到需要食用的时候加水泡开即可，这种方法处理的槐花既有槐花本身的香味、又有干菜独特的香气！不过需要提醒的是，这种需要未开 放的槐花，就是还在花苞期的花，如果是已经开放的，第一步加热处理的时候容易烂。这种方法保存的洋槐花适合炒鸡蛋、包包子！
第二种：成品保存法！
所谓成品保存，就是直接加工成可以吃的食物，然后冷冻保存！
首先把洋槐花清洗干净并晾干水分，然后加入适量的食用油把花朵拌匀，再加入适量面粉、食盐、调味料等，搅拌至每朵花瓣都均匀粘上一层面粉，上锅蒸15-20分钟左右，出锅后晾凉冷冻保存。需要食用时加热后拌入蒜汁或者加热后炒一下都很美味，花香、鲜嫩不变。
蒸制洋槐花个人觉得用快开或者已经开开的花朵较好，花香浓郁并且口感更好！
第三种：焯水冷冻法！
这种方法比较简单，把洗净的槐花焯水，水里加少量盐或者食用油，以保持花朵颜色漂亮。水开焯至花朵微变色即可，捞出过凉水，然后挤干水分攥成团，裹上保鲜膜或者保鲜袋冷冻保存即可。需要食用时解冻挤干水分即可。
这种保存方法适合炒鸡蛋、煎槐花面片、包包子。